放冷凍室冰凍可以食用，放冷藏室冷藏若蝦未變質也可食用。将大蝦用淡鹽水清洗幹淨，取出蝦線。鍋内加水，涼水放入大蝦，加入适量的鹽，蔥段，姜片，花椒，八角，開大火煮，水開後再煮2-3分鐘。煮熟的大蝦在鍋中浸泡片刻，使大蝦能夠更入味，上桌前撈出裝盤即可。
蒜蓉蒸大蝦将大蝦清洗幹淨後，給大蝦開背，去除蝦線，去掉蝦槍，蝦須，蝦腿等。将大蝦展開，平鋪在盤子内，上鍋蒸5分鐘。熱鍋涼油将蒜末炒香，加點生抽，蚝油，翻炒均勻，制成蒜蓉。在每個大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉，上鍋再蒸一分鐘，出鍋後撒點蔥絲，姜絲，辣椒絲，點綴一下即可。
油焖大蝦把大蝦清洗幹淨後，把蝦須，蝦槍剪掉，然後給大蝦開個背，用牙簽把蝦線取出。熱鍋加油，油熱以後，放入大蝦，煸炒至大蝦變色，然後加入蒜粒，姜末炒香。用鏟子背按壓一下蝦頭，把蝦油都擠出來，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，蓋上鍋蓋，小火焖５分鐘，直至大蝦熟透，即可出鍋裝盤。
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