1、火力小而緩的火。文火會讓食物慢慢入味，又不至于讓水分快速流失。炖清湯時用文火，隻有文火才能讓食材不散爛，且能将味道慢慢溶于湯中。
2、煎制食物時用文火，才能把食物内部煎熟，外部煎蘇脆。炸果仁，如花生、腰果等時，用文火冷油，隻有文火才能将果仁内部炸熟而不至于炸焦。
文火是什麼火
更新时间：2024-10-03 19:15:36
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