10781不是純糧酒。是國家的執行标準，不能說明酒是純糧酒，說的是酒的香型。純糧酒是将糧食粉碎或煮熟後加入酒曲發酵，經高溫蒸餾出的白酒，即純糧白酒。
純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。
主要原料：純糧固态發酵工藝，根據高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥沖等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、幹燥、雜質少、無黴變，并經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
2、輔助原料：稻殼。主要作用是調節酒醅的澱粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發酵。要求：新鮮幹燥，不帶黴味，呈金黃色。
3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
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