1、蒜頭去老皮，留２ｃｍ假莖，蒜根部挖成錐形，不可把蒜頭挖散。
2、挖好後放入碗中，泡清水５－７天，每天換一次水。泡好後将蒜按照一層蒜，一層鹽的方式放入壇中，每日倒蒜一次，使蒜腌勻。
3、５－７天後拿出，曬到皮幹後，除去老皮，均勻的碼入壇中。
4、倒一鍋水，燒開後加紅糖，離火，水溫８０度左右加醋，涼透後倒入蒜壇，封壇，７天後即可食用。
大蒜功效１、殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對多種緻病微生物都有殺滅作用。
２、促進毛發增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對秃頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的幹燥程度。
３、抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
４、預防癌症：大蒜能夠阻斷緻癌物質亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。
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