鴨血我們經常會用來做鴨血粉絲、毛血旺或者下火鍋來吃，但是因為鴨血本身産量比較少，所以我們要注意假冒鴨血的情況。假鴨血不僅口感和真鴨血有區别，它們煮出來的顔色也是有不一樣的，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
什麼顔色的鴨血可以吃？
買鴨血的時候，可以看表面的毛孔和顔色。一般蒸鴨血沒煮熟時是沒有氣孔的，表面也非常光滑，呈深紅色，煮熟後才會有毛孔。假鴨血未煮熟時，就會産生蜂窩狀的毛孔，顔色更呈咖色。真正的鴨血特别脆弱，容易碎無法拉伸。假鴨血中添加了化學物質，相反具有一定的韌性，因此可以拉伸。
鴨血怎麼凝固成豆腐塊
1、加鹽蒸：取鴨血時，可在碗内放少許鹽。鹽分約占鴨血重量的8%。倒入少許開水，将碗中的鹽溶化，然後倒入做好的鴨血。盛在碗裡，再放到鍋裡蒸，這樣整隻鴨血都非常漂亮而且塊狀。
2、加熱凝固：可将新鮮的鴨血加入少許鹽，靜置30分鐘，然後将容器放入75℃左右的熱水盆中，進一步凝固鴨血。
3、熱水凝固法：處理新鮮鴨血，可以先在大碗裡放些鹽，加點開水把鹽溶化，然後把鴨血放進碗裡，再用80~90度的水沖入碗中。沖洗時攪拌。水和血的比例大約是3比1，攪拌後靜置，冷卻自然凝固。
鴨血放冰箱第二天能吃嗎
可以吃，但是鴨血放冰箱裡超過3天最好就不要吃了。鴨血中的一些成分即使放在冰箱裡，也特别容易受到細菌的腐蝕和污染，吃了對身體也不好。新鮮鴨血不能長期存放，如果暫時不吃，可以用淡鹽水浸泡一下，保持新鮮。您需要每天換水1至2次。一般可以保存三天左右不會變質，但是無法讓鴨血長時間保持新鮮。
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