饅頭上長一層白色的不能吃。饅頭長白毛說明饅頭被真菌感染，出現發黴的現象，這種白毛是黴菌的菌絲體，會讓食品産生黴菌毒素，其有毒成分不僅在有白毛的位置，很可能整個饅頭都感染黴菌，食用對身體健康危害極大，千萬不能食用。
饅頭：
饅頭，别稱馍、蒸馍，中國特色傳統面食之一，是一種用面粉發酵（或拌入内餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。
饅頭制作簡單，味道松軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑４公分左右到直徑１５公分左右均有。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝髒，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發酵後，面粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
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