１、聞氣味，新鮮的口蘑有蘑菇本身的鮮味，而壞點的有一股酸味。
２、觀察外觀：新鮮口蘑表面光滑，顔色白色。壞的口蘑表面呈淺灰色。
３、如果發現口蘑表面有黴菌或粘液覆蓋，表明已經變質了。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由于蒙古口蘑土特産以前都通過河北省張家口市輸往内地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為口蘑。由于産量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑的主要産地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。
口蘑通常運到張家口市加工，再銷往内地。由于蒙古土特産以前都通過河北省張家口市輸往内地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為口蘑。由于産量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上價格較高的一種蘑菇。
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