1、顔色：韭黃在黑暗中生長，沒有陽光不能産生葉綠素所以呈嫩黃色，韭菜經過光合作用呈綠色。
2、價格：韭黃的市場價格比韭菜略高。
3、烹調：韭黃口感較軟嫩，适合用來炒蛋或做成餃子餡，韭菜口感清脆，辛辣味較重，适合下鍋與肉類煸炒或做湯。
韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化栽培後生産的黃化韭菜。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛。
韭菜别名豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為洗腸草。韭菜适應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
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