綠豆糕綠豆泥太濕可以用小火慢炒，炒制水分收幹，水分越少綠豆糕口感會越好。綠豆糕性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
綠豆糕的制作方法：
1、準備好綠豆，清洗幹淨，用清水浸泡２４小時以上，泡制表皮微微裂開即可。
2、用手搓掉綠豆皮，将綠豆放入蒸鍋蒸２５分鐘，為了方便也可以直接去超市買去皮的綠豆。
3、蒸好的綠豆直接放入絞肉機中攪碎，最好是分次加入攪得更加均勻一點。
4、起鍋放入黃油小火炒至融化，沒有黃油也可以用玉米油代替。
5、下入攪碎的綠豆，再加入一大勺白糖，喜歡吃甜食可以多放一點，小火不斷的翻炒。
6、翻炒至水分變幹，水分越少吃起來的口感會越好。
7、準備好一個方形的盤子或者盒子都可以鋪上一張吸油紙，倒入炒好的綠豆按壓平整。
8、切去邊緣，切成自己喜歡的形狀即可。天氣比較炎熱一定要放入冰箱冷藏，可以保存２到３天。
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