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闆栗炖雞的做法

更新时间：2024-06-29 09:44:54

　　1、闆栗洗淨，去掉爛的。

　　2、用刀輕剁一個口子。放入加入少許鹽的水中，大火煮開後，再煮10-20秒，關火。

　　3、每次撈出5到6個，然後從開口處剝掉皮，一定要趁熱剝，如果裡面的内皮剝不掉了，再扔進熱水裡。

　　4、雞腿洗淨去骨。生姜切片，小蔥打結備用。

　　5、先把雞腿肉放入煮沸的開水中焯一下，大概30秒，期間撇去浮沫。撈出瀝幹水備用。

　　6、鐵鍋中倒入油，放冰糖，小火炒出糖色。

　　7、加入姜片，瀝幹水的雞腿肉，生抽，老抽，黃酒，胡椒粉少許，翻炒上色。

　　8、倒入砂鍋中，加水剛好沒過雞肉。加少許鹽。

　　9、加入蔥結，開大火燒開，轉小火炖15-20分鐘。

　　10、加入闆栗，繼續炖30-40分鐘。最後大火收汁，加入少量青蒜苗裝飾後出鍋上桌就可以啦。

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