曬臘肉用鐵絲還是繩子晾曬好的臘肉怎麼保存-tft每日頭條

　　臘肉是冬季比較常見的一種肉質食物，很多人都會在家曬臘肉，尤其是冬至之後。曬臘肉也是有一定講究的，通常都是挂起來晾曬風幹的，一般可以用繩子挂起來，也可以用鐵絲挂起來，主要看個人方便。

　　曬臘肉用鐵絲還是繩子

　　棉繩和鐵絲都可以。

　　臘肉的選擇很精緻。一定是肥肉瘦肉。隻有做成臘肉，才能好吃。如果全是瘦肉，會很柴，如果全是肥肉，就會油膩。因此，肥瘦的豬後腿肉或五花肉是臘肉的最佳選擇。

　　将豬肉洗淨，晾幹表面的水分，然後用鹽腌制豬肉，在豬肉表面塗上食用鹽，腌制三天，每天翻轉一次。

　　腌制好後，用結實的棉繩或鐵絲把豬肉系好，放在有風的地方或在陽光下曬7-10天，臘肉就做好了。

　　如果是傳統的臘肉，還有熏制的步驟。如果家裡有條件，也可以抽。熏制的臘肉吃起來會更香。抽煙可以用更香的木料，甚至會加入一些帶有特殊氣味的精緻材料，如陳皮。

　　臘肉要曬幾天才可以吃

　　曬15-20天左右。

　　冬至後春分前，是曬臘肉的最佳時間。如果加工時間過早或過晚，平均溫度不夠低，腌制的臘肉不僅容易變質，而且肉油幹枯，質量得不到保證。最好選擇平均氣溫在5-10攝氏度左右的天氣，不僅晴天而且多風。曬15-20天更香更鹹，顔色也很紅潤晶瑩。

　　晾曬好的臘肉怎麼保存

　　1、陰涼幹燥處保存

　　臘肉幹可以直接挂在常溫下陰涼幹燥處，可以更好地保持臘肉的風味。但是一定要挂得高一些，以免被老鼠咬。

　　2、冷凍保存

　　如果想讓臘肉保存更長時間，建議用報紙把曬幹的臘肉表面包起來，然後放入幹淨的塑料袋中，紮緊，然後放入冰箱冷凍。如果保存得當，臘肉可以保存一年左右。