啤酒可代替料酒,啤酒、料酒都可以去腥增香的作用。料酒就是專門用于烹饪調味的酒。在我國的應用已有上千年的曆史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣,料酒是用糯米或小米釀造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等,其酒精濃度低,含量在百分之15以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用廣泛。
啤酒可代替料酒,啤酒、料酒都可以去腥增香的作用。料酒就是專門用于烹饪調味的酒。在我國的應用已有上千年的曆史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣,料酒是用糯米或小米釀造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等,其酒精濃度低,含量在百分之15以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用廣泛。