1、播種：選擇合适的播種時間進行播種，一般在每年的8-10月進行播種，不同地區播種時間不一樣；華北地區播種在9月上旬至l0月下旬，東北地區播種在8月中旬至9月上旬，河南在10月底播種；因各地的氣候環境不同，播後香菜的生長期為5-7個月不等。
2、栽培：出苗後按合适的密度進行間苗、澆水、覆蓋防寒物；間苗：出苗後，按株距3厘米左右間苗；澆水：越冬前一般不澆水，促使深紮根，當有5-6片葉時澆1次水。封凍前，部分地區設立防風障或地面覆蓋，使之安全越冬，提早收獲。在夜間土壤結凍、白天隔化時立即灌封凍水，順水施三元複合肥或二铵10-15千克；灌水後在畦面上覆蓋幹草等防寒越冬物。
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