主料：帶骨羊肉2000克。輔料：肉扣1個、丁香3粒、良姜适量、白芷适量、桂皮少許、花椒數粒、八角2個、小茴少許、粉條适量、白菜适量、蔥适量、香菜适量。
将肉扣，涼姜，丁香等食材用清水沖洗幹淨，然後用幹淨的紗布将其包裹起來，用線繩系好。
鍋裡加入适量的清水，涼水下鍋，蓋上蓋，将其燒開，開鍋後撇去血沫，用勺子把表面的血沫弄出去。
将材料包放入鍋裡，和羊肉湯一起煮，大火開鍋後轉中小火慢煮，把羊肉煮熟，這個過程時間會比較長，大約需要兩個小時。
粉條提前用溫水泡軟，白菜清洗幹淨，用手撒成小塊，不要太小，否則一煮就打不到了。
羊肉煮熟後，把羊肉撈出來，切成适當大小的塊，羊骨上的肉剔一下再切。
再把羊肉和羊骨一起倒回鍋裡，繼續煮開，開鍋後把粉條和白菜一起放進去，煮至粉條軟硬适中，白菜軟爛，關火。
蔥花、香菜撒在表面即可。
烹饪技巧
1. 羊肉要涼水下鍋，燒開後要打血沫，這樣煮出來的羊湯才幹淨，味道也香。
2. 判斷羊肉是不是煮熟了，可以用筷子紮一下羊肉，如果很容易就紮透了，那麼羊肉就是熟了，否則需要再繼續煮。
3. 羊肉之前不需要切小塊，煮熟後再切，這樣羊肉裡面的營養不至于流失，而且味道更香。
4. 如果不喜歡放白菜和粉條也可以不放，直接喝白湯的，喝的時候再放蔥花和香菜。
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