1、炖湯和煲湯相比，煲湯的營養成分會更高一些，因為煲湯過程中，湯料會混合在一起，肉類裡面的營養會直接滲入到湯水，而炖湯步驟比較複雜，一般采用的是隔水加熱，更注重于食材本身的營養。
2、炖湯的步驟較為複雜，我們将原材料買回來之後，要進行焯水和去腥等步驟，然後再加入一些輔料進行調味，一般采用的是隔水加熱的方法，将所有的材料和清水放到炖盅，蓋上蓋子之後放置在鍋内，鍋裡面的水要求低于炖盅，這樣能保證材料的原滋原味，營養成分也不會流失。
3、煲湯比起炖湯來說要簡單一些，隻需要将材料和清水一起放入鍋中進行加熱，文火熬制3小時左右就可以了，建議不要在煲湯的過程中積水，以免導緻蛋白質迅速凝固，破壞湯的整體口感。
4、所以相比起來的話，煲湯更有營養一些，在煲湯的過程中，湯料會完美的混合在一起，一些肉類材料或者是骨頭裡面的營養會直接滲入到湯水裡，這樣我們喝湯的時候獲得的營養物質會更高。
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