1、食材：牛肉大蒜适量、老抽适量、鹽适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、姜适量。
2、将大蒜洗幹淨了，将蒜白的部分用刀拍下，這樣我們在炒的時候就更加容易斷生入味，可以減短制作時間。
3、然後就是切成段，将蒜白和蒜綠分開了，将姜切成片，備用。
4、将牛肉切成薄片，一定要逆着紋切成絲，再放入一勺子油。
5、然後再裡面放入白糖、料酒、生抽。
6、在裡面放入一湯匙清水，這樣是可以很好的将牛肉的水分鎖住了。
7、再一直進行攪拌。用老抽、少許料酒、鹽、白糖、生抽調成料汁。
8、在鍋裡面倒入适量的油，油稍微多一些，将姜片放入爆香了。
9、将牛肉絲放入，拌炒，等到牛肉色快要變了，就将蒜白放入。
10、然後将調料放入，用大火炒，将蒜白斷生，等到牛肉徹底變色了。
11、将蒜綠放入，進行炒，等到牛肉入味了就可以了。
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