1、抗氧化：生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構，具有很強的抗氧化和清除自由基作用。
2、開胃健脾、促進食欲：飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
3、防暑、降溫、提神：生姜能起到興奮、排汗、降溫、提神的作用。
4、殺菌解毒、消腫止痛：生姜能起到抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。
姜：
姜是姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。
在中國中部、東南部至西南部，鹹豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、鹹甯、大冶等地廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。
根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。
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