第一、 我們首先要做的工作是清洗處理好西蘭花,西蘭花用清水沖洗幹淨,放在菜闆上切成一小塊,硬幹的部分可以用小刀豎着劃一下,到時候很容易燙熟,把菜花切成大小差不多的塊後,放入洗菜盆再泡一會,然後過水洗淨待用。
第二、 取适量幹木耳,清水沖洗後用溫水泡發,大約兩三小時,這個可以早泡會,因為泡的時間短的話,木耳不能完全泡開,到時候不易清洗也影響口感。
第三、 準備好需要調味的蒜末,取适量蒜剝皮,用清水沖洗幹淨,去掉蒜瓣兩頭,用刀背拍扁,然後再剁成蒜末就可以了。用量根據自己喜好定,喜歡就多備些,不喜歡就忽略這一步。
第四、 煮鍋放入适量水,開火準備燙木耳,水燒開冒泡後,放入泡發好備用的木耳,因為是涼拌菜,這裡我們煮一下木耳,不但可以啟到殺菌,還可以讓木耳更軟一些,食用起來更好吃,煮3-5分鐘就可以,出鍋入盤待用。
第五、 煮鍋洗淨重新加水,這一步主要是燙西蘭花。開火燒水,水開後放入洗好的西蘭花,喜歡吃脆點的,煮開菜花兩分鐘就可以。
第六、 西蘭花在燙制的過程中明顯由硬慢慢變軟,為了保持原有的綠色,在燙菜時可以加入少許食鹽,這樣燙出來的西蘭花色澤格外好看,燙熟後出鍋入盤待用。
第七、 把燙好的西蘭花拿過來,加入适量煮過的木耳,再放入剁好的蒜末,木耳大的話放之前可以切一下,我是選用秋木耳,秋耳本身就不大,直接放進去就可以。
第八、 這一步喜歡吃辣味的可以加入辣椒面,或者選用辣椒絲,姜絲都可以,根據自己口味放好食材後,放适量鹽,炒鍋燒油,油熱後澆在所放的調味品上就可以了。
第九、 最後一步就是加入适量香醋,适量生抽,也可以淋點香油,都加好後用筷子調勻就可以了,如下圖好吃爽口的西蘭花拌木耳就做好了,看上去特别美味。