農産品食品檢驗員資格證?一. 單選題（共55題，88分）1. (單選題)在實際檢驗過程中,常測定兩個平行樣品得出平均值,報告檢測結果這時常采用( )來評定測定精密度，今天小編就來聊一聊關于農産品食品檢驗員資格證?接下來我們就一起去研究一下吧!

農産品食品檢驗員資格證

一. 單選題（共55題，88分）

1. (單選題)在實際檢驗過程中,常測定兩個平行樣品得出平均值,報告檢測結果。這時常采用( )來評定測定精密度。

A. 相對相差B. 絕對誤差C. 偏差D. 相對誤差 正确答案: A

1.6分

2. (單選題)由于非統計扡樣簡單易行,其( )可與分析結果可靠性綜合協調考慮。分布不了解,而沒有選擇合适的扡樣方案,則可能導緻誤差産生。

A. 扡樣偏差B. 扡樣誤差C. 扡樣不确定性D. 扡樣準确性

我的答案: A正确答案: A

3. (單選題)下面的玉米品種中,( )的胚部大,脂肪含量高,粉質胚乳也較多,粒質結構較松,儲藏性能較差,但産量高。

A. 硬粒型

B. 半馬齒型

C. 粉質型

D. 馬齒型

我的答案: A正确答案: D

4. (單選題)标定标準溶液濃度時,平行試驗不得少于( )。

A. 八次,一人做四平行

B. 八次,兩人各做四平行

C. 四次,兩人各做兩平行

D. 四次,一人做四平行

我的答案: C正确答案: B

0分

5. (單選題)烘幹法幹面筋測定烘幹時間為( )。

A. 2min

B. 4min

C. 6min

D. 8min

我的答案: B正确答案: B

1.6分

6. (單選題)糧食中化學成分種類較多,除了( )以外,還含有少量的礦物質、維生素、酶及激素等物質。

A. 澱粉、蛋白質和脂肪

B. 水分

C. 蛋白質

D. 水分和主要營養物質(澱粉、蛋白質和脂肪)

我的答案: D正确答案: D

1.6分

7. (單選題)企業标準編号統一格式由:“( )順序号一發布年代号”組成

A. 省行政代碼

B. 市行政代碼

C. 産品序号

D. Q企業代号

我的答案: D正确答案: D

1.6分

8. (單選題)有關标準差和變異系數描述不正确的是( )

A. 标準偏差的單位與測得值的單位相同

B. 變異系數的單位與測得值的單位相同

C. 變異系數是相對值

D. 标準偏差是絕對值

我的答案: A正确答案: B

0分

9. (單選題)移液管一般先用自來水沖洗,然後用洗耳球吸入一定量的鉻酸洗液,迅速用右手食指堵住管口,平放并轉動移液管,讓洗液布滿全管,停放( ), 從管口将洗液放回原瓶。

A. 1min-2min

B. 1min

C. 2min

D. 5min

我的答案: C正确答案: A

0分

10. (單選題)正常儲存年限内的糧食的質量檢驗,可由糧食收購、儲存企業( )檢驗并出具檢驗報告,也可委托具有資質的糧食檢驗機構檢驗和出具檢驗報告。

A. 委托

B. 抽查

C. 自行

D. 委托或自行

我的答案: C正确答案: C

1.6分

11. (單選題)為促進質量目标的實現,GBT19000 2008 版标準明确提出以下八項質量管理原則,即: ( );領導作用:全員參與;過程方法:管理的系統方法:持續改進:基于事實的決策方法;互利的供方關系。

A. 質量控制

B. 開展QC小組活動

C. 以顧客為中心

D. 全面質量管理

我的答案: D正确答案: C

12. (單選題)用碎米分離機出的碎米,是( )。

A. 大碎米

B. 小碎米

C. 碎米總量

D. 以上都可分别分離出

我的答案: D正确答案: D

13. (單選題)測定碘值低于150的樣品時,加入韋氏測試劑後錐形瓶應在暗處放置( )。

A. 5min,

B. 30min

C. 1h

D. 2h

我的答案: B正确答案: C

14. (單選題)測定小麥粉中脂肪酸值時,稱取試樣20g±0.01g于250ml錐形瓶中,加入50ml苯,加塞搖動幾秒鐘後,打開塞子放氣,将瓶傾斜靜再蓋緊瓶塞置振蕩器振蕩( ),取出,置數分鐘後過濾再取濾液測定。

A. 10min

B. 15min

C. 30min

D. 45min

我的答案: C正确答案: C

15. (單選題)開啟高壓氣閥時,主閥與減壓閥都應逐漸打開,打開主閥應( )。

A. 逆時針旋轉

B. 順時針旋持

C. 向上提

D. 向下按

我的答案: A正确答案: A

1.6分

16. (單選題)分光光度計不使用時不要開啟( ),盡量減少開關次數。

A. 電源燈

B. 電源

C. 樣品池蓋

D. 防塵章

我的答案: B正确答案: A

17. (單選題)用于小變熟食品質測定的,對照參考樣品應密封保存在( )左右的冰箱中,保證其品質不發生變化。

A. 4℃

B. 15℃

C. 20℃

D. 25℃

我的答案: A正确答案: A

18. (單選題)使用索氏抽提器時,蒸餾前( )冷凝水。

A. 先開

B. 後開

C. 等沸騰後再開

D. 在沸騰前開

我的答案: A正确答案: A

19. (單選題)需得某到酸的Ka值為2.00×10-14,其pKa值應為( )。

A. 13.7

B. 13.70

C. 13.700

D. 13.7000

我的答案: B正确答案: C

20. (單選題)糖、油檢驗程序規定,糧食檢驗時容重檢驗試樣用量應大于( )。

A. 500g

B. 1000g

C. 2000g

D. 5000g

我的答案: B正确答案: C

21. (單選題)食用植物油國家标準規定,一級大豆油煙點為( )。

A. 210℃

B. 215℃

C. 220℃

D. 225℃

我的答案: C正确答案: B

22. (單選題)審核的主要内容包括:(1)采用标準和依據的( )(2)檢驗報告内容的完整性,(3)檢驗報告結論的正确性。(4)數據處理及數字修約的正确性。(5)檢驗報告相關内容與扡樣單、委托書、原始記錄的一緻性。

A. ,正确性

B. 合理性

C. 完整性

D. 相關性

我的答案: A正确答案: A

23. (單選題)酸值變化與儲藏時間、條件、品種有關,時間越長,酸值越高,通常用測定酸值來判斷糧食的( )。

A. 質量優劣

B. 新鮮程度

C. 口感

D. 價格高低

我的答案: A正确答案: B

24. (單選題)間接碘量法中,将碘量瓶置于暗處是為了( )。

A. 避免碘被歧化

B. 避免碘離子被氧化

C. 避免碘揮發

D. 保持低溫

我的答案: C正确答案: B

25. (單選題)一級燒傷症狀為( )。

A. 皮膚紅痛或紅腫

B. 皮膚起泡

C. 組織破壞,皮膚呈現棕色或黑色

D. 燙傷有時呈白色

我的答案: A正确答案: A

26. (單選題)将-0.0365 修約成兩位有效數字得( )

A. -3.6*10-3

B. -0.03

C. -0.036

D. -0.36

我的答案: A正确答案: C

27. (單選題)計算一組測得值10.37、10.47、 10.48、 10.43、 10.40 的标準差( )

A. 0.044

B. 0.028

C. 0.034

D. 0.046

我的答案: D正确答案: D

28. (單選題)配制見光易分解物質的溶液,應選擇( )

A. 透明容量瓶

B. 紅色容量瓶

C. 棕色容量瓶

D. 塑料容量瓶

我的答案: C正确答案: C

1.6分

29. (單選題)糧油檢驗的一-般程序是:由檢驗的目的決定其任務,( ), 通常将所采集的樣品送到實驗室制樣,按照國家或有關的标準方法對樣品進行檢驗,然後處理數據得到檢驗結果,并對這結果的可靠性進行判斷,得出正确的結論,再根據所得出的結論作出快策以達到檢驗的目的。

A. 根據檢驗委托方的要求來進行采樣

B. 對送檢樣品進行處理

C. 根據目的及任務制定周密的采樣計劃,使用适當的工具及正确的采樣方法采樣

D. 随機選取樣品

我的答案: C正确答案: C

30. (單選題)澱粉是由單一的葡萄糖分子脫水聚合而成的,直鍊澱粉中葡萄糖分子以( )連接形成。

A. α-1,2-糖苷鍵

B. α-1, 3-糖苷鍵

C. α-1,4-糖苷鍵

D. α-1, 6-糖苷鍵

我的答案: A正确答案: C

31. (單選題)GB/T5538-2005《動植物油脂過氧化值測定》是( )采用國際标準ISO3960:20的

A. 等同

B. 修改

C. 非等效

D. 都不是

我的答案: A正确答案: A

32. (單選題)粘度測定時,分取糧食試樣約100稻谷試樣預先脫殼并碾成

A. 一級大米

B. 二級大米

C. 三級大米

D. 四級大米

我的答案: C正确答案: A

33. (單選題)測定挂面烹調損失時,吸50mL面湯倒入恒重的250mL燒杯中,放在可調式電爐上蒸發掉大部分水分後,再吸入面湯50mL繼續蒸發至近幹,放入( )烘箱内烘至恒重,計算烹調損失。

A. 100℃

B. 105℃

C. 110℃

D. 130℃

我的答案: B正确答案: B

34. (單選題)品嘗實驗時,品評人員在品評前( )内不吸煙,不吃東西

A. 1h

B. 2h

C. 3h

D. 4h

我的答案: B正确答案: A

35. (單選題)滴定管檢定時除計算各校準點容量誤差外,還應計算任意兩校準點之間的( )。

A. 最小誤差

B. 平均誤差

C. 誤差

D. 最大誤差

我的答案: B正确答案: D

36. (單選題)測定方便面中過氧化值時,稱取2.00~3.00g混勻的萃取的油脂試樣,置于250mL碘量瓶中,30mL( ),使試樣完全溶液。

A. 甲醇

B. 三氯甲烷冰乙酸混合液

C. 冰乙酸

D. 三氯甲烷

我的答案: C正确答案: B

0分

37. (單選題)721型分光光度計在使用時,開啟光電管前光閘闆後,出現空白溶液調不到透光率100%處的現象,應逐項排除是否因出現( )、單色器故障、靈敏度檔使用不當、光電管老化的情況所緻。

A. 電路系統故障

B. 光電倍增管暗盒内的矽膠受潮

C. 光路系統受潮

D. 光源燈的光強度不夠

我的答案: B正确答案: B

1.6分

38. (單選題)小麥熟食品質測定中,可選用低糖型高活性幹酵母其活力在( )之間

A. <800

B. 800~1000、

C. 900~1000

D. >1000

我的答案: B正确答案: C

0分

39. (單選題)樣品接受登記時,填寫樣品( )的同時應檢查《扡樣單》是否填寫完整,所述内容是否符合檢驗要求。

A. 《委托檢測合同(協議)書》

B. 《樣品接收單》

C. 《樣品委任單》

D. 《合作協議書

我的答案: A正确答案: A

40. (單選題)( )就個體而言是沒有規律性的,不确定的,但其總體服從正态分布。

A. 誤差

B. 粗大誤差

C. 随機誤差

D. 系統誤差

我的答案: A正确答案: C

41. (單選題)在對食品感官質量進行評分時,經常會發生個别分值明顯地偏離大多數評分員所給分值的情況,這種分值稱為異常分,( )

A. 異常分是脫離客觀實際的分值,應予保留

B. 異常分是脫離客觀實際的分值,應予剔除

C. 異常分是客觀實際的分值,應予保留

D. 異常分是客觀實際的分值,也應予剔除

我的答案: A正确答案: B

0分

42. (單選題)标定硫代硫酸鈉标準滴定溶液反應的基本單元是Na2S2Oa和( )

A. 1/6K2Cr2Oy

B. 1/3K2Cr2O7

C. 1/2KCr2O

D. K2Cr2O1

我的答案: C正确答案: A

43. (單選題),量的基本特點是( )

A. 不必通過比較(試驗)得出,可以通過計算得出

B. 量值與數值、單位的關系可用關系式Q={Q・[Q]表示

C. 可以定量表達,但不可定性區别

D. 量隻能反映物質和物質的屬性,而不能描述自然現象的屬性

我的答案: B正确答案: B

44. (單選題)油脂在長時間加熱并煎炸食品時,其煙點會( )

A. 增高

B. 降低

C. 不變

D. 變化不大

我的答案: B正确答案: B

45. (單選題)呼吸系統中毒,應使中毒者迅速離開現場,呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機能不全,必須先做抗休克處理,如人工呼吸、給予氧氣、 ( )

A. 飲料

B. 水

C. 濃茶

D. 止疼藥

我的答案: C正确答案: C

46. (單選題)化學檢驗是指通過( )進行的檢驗

A. 化學分析技術

B. 生化技術

C. 儀器分析技術

D. 化學分析技木或儀器分析技術

我的答案: D正确答案: D

1.6分

47. (單選題)測得值與( )之差稱為偏差

A. 平均值

B. 真值

C. 峰值

D. 中間值

我的答案: D正确答案: A

48. (單選題)降落數值法是對谷物中( )進行測定的方法。

A. 澱粉酶的活性

B. 支鍊澱粉酶的活性

C. α-澱粉的活性

D. β-澱粉酶的活性

我的答案: D正确答案: C

49. (單選題)鐵铵釩指示劑法測定挂面中氯化鈉的含量時,當滴定到達終點時,過量的硫氧酸鉀與指示劑中的鐵(Fe3 )反應生成( )的硫氧化鐵,指示終點

A. 白色

B. 綠色

C. 紅色

D. 橙色

我的答案: C正确答案: C

50. (單選題)糧油收購、儲存、加工、調運、銷售各環節的質量管理和檢驗工作,必須嚴格按照法律、法規和主管部門有關規定進行,要認真貫徹執行 ( ),嚴格管理、嚴格責任、确保糧油質量安全。

A. 規章制度

B. 政策法規

C. 質量标準

D. 國家标準

我的答案: D正确答案: D

51. (單選題)糧食中蛋白質的含量差異很大,豆類和油料蛋白質可高達( )。

A. 10%~20%

B. 30%~40%

C. 20%~30%

D. 10%~40%

我的答案: B正确答案: B

52. (單選題)縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當對食品進行( )的抽樣檢驗

A. 定期

B. 不定期

C. 定期或不定期

D. 随機

我的答案: C正确答案: A

53. (單選題)配置溶液時( )是首先配制一種近似的所需濃度的溶液,然後用基準試劑或已知準确濃度的另一種标準滴定溶液來标定它的準确濃度。

A. 标定法

B. 間接法

C. 快速法

D. 直配法

我的答案: B正确答案: A

54. (單選題)将濕面筋球放在烘幹機的夾闆中間,關閉蓋子,用強制夾鉗住,烘幹4mim,打開烘幹機,取出幹面筋置于幹燥器中冷卻至室溫,稱量,準确至( )

A. 0.lg

B. 0.01g

C. 0.02g

D. 0.001g

我的答案: B正确答案: B

55. (單選題)某給定的特定量的( )定義為給出值與真值的差值。

A. 相差

B. 相對誤差

C. 相對相差

D. 絕對誤差

我的答案: A正确答案: D

二. 多選題（共5題，12分）

56. (多選題)大樣雜質檢驗主要是去除( )

A. 有機雜質

B. 無機雜質

C. 篩下物

D. 上層篩篩上雜質

我的答案: ABCD正确答案: CD

0分

57. (多選題)有關原始記錄校核的内容,包括( )

A. 計量儀器與測量精度的一緻性

B. 樣品編号與樣品記錄單的一緻性

C. 檢驗依據的正确性

D. 檢驗結果與受檢單位檢驗結果的差異

我的答案: BC正确答案: ABC

0分

58. (多選題)高溫爐加升溫過程中,不正确的升溫方式為( )

A. 快速升溫

B. 立即升溫

C. 先慢後快升溫

D. 分階段逐漸升溫第75.系統誤差的來源有(ABCD)A、方法誤差 B、計量器具誤差C、試劑誤差 D操作誤差

我的答案: CD正确答案: AB

0分

59. (多選題)提高配位滴定選擇性的方法有( )

A. 控制溶液的酸度

B. 加掩蔽劑

C. 加熱

D. 加催化劑

我的答案: ABD正确答案: AB

0分

60. (多選題)方便面類産品主要進行( )、過氧化值和碘呈色度等理化指标的檢驗

A. 脂防酸值

B. 氯化鈉

C. 酸值

D. 直鍊澱粉

E. 粗蛋白

我的答案: ABCDE正确答案: BC

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