首页
/
每日頭條
/
圖文
/
怎樣自己在家自制風幹雞
怎樣自己在家自制風幹雞
更新时间:2025-03-16 01:59:27

一、風幹雞的做法風幹雞比較适合冬天制作,因為天氣幹燥寒冷,所需的時間比夏天要短。做法:*鍋中放入花椒和鹽,慢慢燒熱,直到鹽變成棕色,香味飄出*将花椒鹽均勻地抹在雞肉上*将雞肉吊起來風幹(若是天氣炎熱,将雞肉放入漏盆,放入 冰箱冷藏 室一個星期即可)*将雞肉上的花椒鹽洗幹淨,将雞肉蒸熟,撕成絲,就是極好的下粥小菜。或者将雞肉與青辣椒同炒,風味亦是獨特二、沂蒙風幹雞的做法“風幹雞”又名“劉皇叔婆子雞”,相傳為三國時劉備夫人孫尚香所發明,已經有2000年的曆史了,它采用獨特的腌制手法, 風味獨特 ,醇香軟嫩,不油不膩,回味悠長,深受老百姓喜愛。菜式概述風幹雞風幹雞:做這種東西時,需要一定的手法速度必須非常快。這是藏菜,大師以極快的速度拔毛、取髒、填 調料 入雞腹、縫上、挂于通風處(未放血殺死)。這時雞必須還是活的,然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕“直叫,其景慰為壯觀。評點:看古龍的小說中,與西門吹雪對決的人,往往一招過後,低頭一看自己胸口一個血洞正在流血,然後才反應過來中招了。我想這雞也差不多,經過大師的折騰後,低頭一看,毛也沒了,内髒也換了,才會明白過來:完了,中招了,可怕的是還不死。制作過程從活雞到制成風幹雞過程為:挑選活雞-整形-漂洗幹淨-腌制-風幹。在腌制時,用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞,用鹽量為0.035公斤至0.04公斤,要求塗抹均勻,肉厚的地方适當多放一點,肉薄的地方少放點,市民可根據自己口味适當增減;腌制時除了放鹽,還可根據口味放上 辣椒粉 、花椒等 調料 。腌制時間約為12小時。之後最好選擇暴曬,天氣晴好時曬兩三天即可。如果碰到陰雨天,可放在通風陰涼處,有條件的可将腌制後的風幹雞放在冰櫃裡冷凍,待天氣好時再曬。配料要點選一隻當年的雞(最好是公雞),不宜太大,四斤左右就行,放血後,不褪毛,從肛門劃小口取出内髒,殺時不能沾水.取精鹽100克(按4斤重雞),在幹淨鐵鍋内炒熱,根據自已的口味,可以加入花椒、五 香粉 等 調料 ,從内到外用力均勻地塗抹在雞身上,雞胸可用細纖纖一些小眼,雞頭應在嘴裡等放上少許鹽,切記鹽要均勻,然後最好用谷草捆包,或者其它天然的植物捆包。放置(懸挂)在通風幹燥的地方,約20-25天就可食用。烹饪時再好幹蒸。

怎樣自己在家自制風幹雞(每年冬天暢銷幾十萬的風幹雞是如何制作的)1

怎樣自己在家自制風幹雞(每年冬天暢銷幾十萬的風幹雞是如何制作的)2

怎樣自己在家自制風幹雞(每年冬天暢銷幾十萬的風幹雞是如何制作的)3

怎樣自己在家自制風幹雞(每年冬天暢銷幾十萬的風幹雞是如何制作的)4

怎樣自己在家自制風幹雞(每年冬天暢銷幾十萬的風幹雞是如何制作的)5

怎樣自己在家自制風幹雞(每年冬天暢銷幾十萬的風幹雞是如何制作的)6

怎樣自己在家自制風幹雞(每年冬天暢銷幾十萬的風幹雞是如何制作的)7

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
張韶涵楊和蘇合作
張韶涵楊和蘇合作
“原來黎明的起點就在我的心裡面隻要我還有夢就會看到彩虹在我的天空”這句讓無數曾墜入到深淵的年輕人,重新振作起來的歌詞出自《我的天空》這首歌裡。2013年小成本黑馬電影《青春派》爆火于網絡,一起爆火的還有他的主題曲《我的天空》。歌曲中那種“不...
2025-03-16
給你何時開始都不晚的抗衰老秘方
給你何時開始都不晚的抗衰老秘方
原創内容,擅自搬運者必究!每個人都害怕衰老,尤其是男生,他們害怕的是體能精力流失,體能素質大不如前,無法像年輕的時候那麼打拼,這意味着扛起家庭的壓力又大了幾分。生老病死是每個人要經曆的事情,我們年齡過了30歲以後,身體就會開始走下坡流失,不...
2025-03-16
1949年70歲老農拿報紙找到蕭勁光
1949年70歲老農拿報紙找到蕭勁光
1949年湖南解放,一位70多歲的老農,拿着報紙找到蕭勁光将軍,指着上面的一個照片,哭着說道,他很像我死去20多年的兒子,我想見見他。老農名叫許子貴,已經70多歲了,他一個字都不認識,但是他的兒子許德華很有出息,很早以前就參加了革命,可惜一...
2025-03-16
典韋的所有英雄介紹
典韋的所有英雄介紹
典韋的所有英雄介紹?男生打遊戲時會有三種通用呐喊口号,分别是:“這神馬辣雞隊友?”、“我就問你秀不秀,剛剛這波秀不秀”以及某某英雄牛bi,現在小編就來說說關于典韋的所有英雄介紹?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!典韋的所有英雄介紹男...
2025-03-16
屋裡有蚊子蒼蠅怎麼處理才沒有呢
屋裡有蚊子蒼蠅怎麼處理才沒有呢
屋裡有蚊子蒼蠅怎麼處理才沒有呢?近日天氣悶熱潮濕,蚊蟲孳生,令人煩惱蚊子不僅是讨厭的“吸血鬼”,更是很多疾病傳播的幫兇2017年,上海的“鄰居”杭州市暴發登革熱疫情,發生本地感染病例1100多例,比上海緯度更高的山東省濟甯市也發生近80例本...
2025-03-16
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved