快過年了，學會這樣包餃子，皮薄餡大不破肚，鮮美好吃又多汁，香！快過年了，餃子是過年的必備傳統美味，寓意多财多福。餃子要想好吃，那肯定是皮薄餡大，多汁鮮美最好。很多人包出的餃子皮厚餡小不好吃，連餡都沒有鮮味。别急！看過來，詳細的皮薄大餡餃子做法，分分鐘教會你，這個春節回家露一手。

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　　說起餃子餡，那最經典的就是白菜豬肉餡，可以說是百吃不厭。尤其是餡料鮮美，皮薄餡大的餃子備受歡迎，連不愛吃餃子的人都會愛上它。有了白菜餡餃子，那韭菜芹菜就靠邊站吧，這樣做了比韭菜餡的餃子香，比芹菜餡的餃子鮮美。白菜在冬季是最好吃的蔬菜，營養也很豐富，含有維生素和礦物質，可以美膚養顔、生津養胃、消脂減肥，是很受歡迎的一種蔬菜，味道微甜，做成餃子餡更是鮮美多汁。今天就和大家分享餃子的做法，喜歡的就快來吧，注意這兩點，保證以後你包的餃子也不再破肚。

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　　材料：面粉500克，水250克，白菜少許，肉餡400克，蔥末，姜末，蚝油1勺，醬油半勺，鹽适量，味精少許，花生油1勺。

　　做法步驟：

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　　第一步：先和面，把面粉加水和成軟硬适中的面團，面粉和水的比例大約是2：1的比例，但是因為面粉的吸水性和氣候的原因，建議和面的時候，碗裡留一些水，最後看情況再添減，不然面團容易太幹或者太濕。和好的面團靜置後再揉勻，這樣可以增加面粉的筋性，使得餃子皮薄也不會輕易的破肚。

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　　第二步：利用靜置面團的這段時間來調餡，先剁白菜餡，把白菜放到案闆上切碎，撒上少許鹽，然後剁成餡，剁好的餡這時就會腌出水分了，用手捏去多餘的水分，這樣處理的白菜餡，再調餡才會沒有很多水析出。

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　　第三步：把肉餡，加入少許花椒水拌勻，再加入醬油，蚝油，蔥，姜，鹽，味精，花生油拌勻，最後加入白菜攪拌均勻，再放一些蔥末拌勻，餃子餡就調好了。

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　　第四步：這個時候面團已經醒好了，揉勻，揪成大小一緻的小劑子，用擀面杖擀成薄皮。

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　　第五步：拿一個餃子皮，放上餡料，兩手捏緊，餃子就包好了，皮薄餡大，重複操作，直到所有餃子都包好。

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　　第六步：大鍋裡加入水，燒開，煮上餃子，開鍋後，撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮開，如此重複三次，餃子全部漂起來揪熟透了，撈出開吃。看皮薄餡大的餃子出鍋，一口一個吃得超過瘾。

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　　峰兒話語：

　　1，餃子要想不破肚，和面是關鍵，面團和好了，皮薄也不會破肚。和面時，水和面粉的比例不是一成不變的，最好碗裡預留一些水分，視情況來添減，防止面團太軟或者太硬。

　　2，白菜做餡，一定要提前用鹽煞水，去除掉多餘的水分，不然白菜含水量大，餡料調出來全是水，包出的餃子破肚還不好吃。

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