用料：茭白３００克、豬瘦肉８０克、姜絲５克、蒜片５克、料酒３克、澱粉３克、食用油３毫升、食鹽２克。
1、茭白３００克去尾，削皮切絲，姜絲５克，蒜片５克，豬瘦肉８０克切絲。
2、将豬肉放入碗中後倒入３克料酒、３克澱粉攪拌均勻後，腌制１５分鐘。
3、鍋中加入３毫升食用油後，倒入蒜片、姜絲大火爆香，後倒入腌好的肉，煸炒直至變色。
4、加入茭白，将茭白炒至變軟後加入鹽２克翻勻即可。
茭白功效：
１、清解熱毒
茭白性涼味甘，中醫認為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。
２、解酒醒酒
茭白中的營養物質豐富，茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對于解除酒毒，治療酒醉不醒，酒精中毒等很有療效。
３、利濕退黃
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。
４、滋養皮膚
茭白中所含的豆醇能夠清楚體内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩嫩白。
５、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
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