1、在炸制之前應是要對其進行一個腌制，當然這個腌制的目的就是為讓其味道發揮到極緻，并且是把它的腥味給去除掉。可以這麼說，不管是什麼魚都要進行這樣腌制的步驟。這魚的腥味的确是很讓人讨厭，但是腌制過了之後進行炸制就沒有這樣的味道了。需要把買來的新鮮的魚清洗幹淨去掉鱗片，放在盆子裡面加入料酒和姜片，就這樣腌制十幾分鐘的樣子就可以了，還是非常簡單的。
2、經過這樣腌制魚的腥味很大部分已經被去除了。所以接下來的一步就是進行炸制。這個炸制的過程是最重要的，首先我們要确保魚不被炸焦，所以這樣的話我們就要在其外部做功夫，那就是要讓魚身上裹上面粉和澱粉。在盤子裡面倒入面粉和澱粉混合一下，然後再把魚放在盤子裡面進行裹粉，注意一定要讓魚均勻并且完整的裹上才可以，但是為了保證去酥脆口感也不能夠裹太厚。
3、在做好以上的全部步驟以後，就可以進行炸了，放入油然後加熱，等待油溫到了到了五六成熱的時候，緩慢的放下去炸，随後便把活力給關小，慢慢的炸制。如果想要炸的兩面都金黃的話，盡量不要太快的翻面，等待炸制的那面定型了以後再翻過來，就這樣重複另一面。
4、魚兩面都炸好了以後就可以撈出來，放在吸油紙上面将多餘的水分給吸掉。等待吸完油以後，再放入鍋裡進行炸制一遍最後撈出來，基本上就完成了，這樣做出來的口感和味道保證都是完美的。
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