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豬油香料的制作方法

更新时间：2025-03-26 04:32:17

　　1、将買的豬闆油洗淨，切成小塊，不用太小，麻将大小差不多了。

　　2、将切好的闆油塊放入鍋中，加入适量水（闆油和水的比例是：1斤闆油加小半碗水），中火燒開。

　　3、保持中火，使水漸漸燒幹，這時候闆油開始出油了，轉小火，用鍋鏟翻動闆油，使其受熱均勻，避免粘鍋。

　　4、等油出得多了就盛出一些，直到把闆油煉成金黃的油渣，千萬别炸糊了。

　　5、将煉出的豬油盛入密封瓶中，等其降溫以後（别等到凝固了）放入适量糖（每斤豬油放入50克左右的糖）和少量的鹽，糖和鹽除了可以增加豬油的風味還可以起到防腐的作用。

　　6、等豬油徹底冷卻後（凝固成白色固體），放在陰涼通風幹燥的地方保存即可，氣溫高的季節可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做餡等。

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