1、豬肚先在冷水中浸泡約２０分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2、然後将豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、取适量的堿面，反複正反面揉搓。堿面一定要塗抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水沖淨。
4、用粗鹽加面粉再次塗抹豬肚，反複揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面髒污的作用，粗鹽的顆粒亦有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨即可。
豬肚為豬科動物豬的胃，能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素Ａ、維生素Ｅ、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚的烹饪技巧：
一、巧洗：将豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
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