制作方法：
面粉置于容器中，加入相當面粉重量百分之四十的水，水中含百分之三的食鹽，充分拌和，加工成粘性強的面團，然後靜置1小時；将面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉随水流走，留在羅裡或布内的粘在一起的蛋白質即為濕面筋；一般水洗3次到5次，洗過面粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉，濕面筋的含水率為百分之三十八，蛋白質為百分之六十，表面光滑，彈性足，韌性好；将濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2厘米到3厘米，加熱30分鐘，即成烤麸。
烤麸怎麼做
更新时间：2025-02-09 03:20:55
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