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鯉魚做臘魚方法

更新时间：2024-08-14 20:15:16

　　1、食材：鯉魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。

　　2、鯉魚從後背剖開，洗幹淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。

　　3、放陽台曬開表面水分。

　　4、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

　　5、白酒、醬油、白糖調成汁。

　　6、鯉魚身上塗調料汁。

　　7、趁熱将椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。

　　8、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。

　　9、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個小時，就可以挂起晾曬了。

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