第一、 準備一根黃瓜，用清水洗淨後，切成滾刀塊兒，放入盤中備用。注意，黃瓜皮不用去掉，黃瓜皮中也含有豐富的維生素，清洗的時候可以在水中加少許食鹽，這樣可以去掉農藥殘留。
第二、 再準備适量胡蘿蔔，洗淨去皮後，用擦闆擦成絲，這個量可以少一點。
第三、 準備适量小蔥，洗淨後切碎，碗中打入一個雞蛋，将小蔥碎放入碗中，和雞蛋一起打散。炒鍋中放入适量油，油熱後将雞蛋放入鍋中炒熟，盛出備用。
第四、 炒鍋中再放入少許油，油熱後放入一勺白砂糖，炒出糖色後，将黃瓜倒入鍋中，翻炒均勻。
第五、 将胡蘿蔔絲倒入鍋中，和黃瓜一起翻炒均勻。
第六、 根據自己的口味，放入适量鹽，雞精，五香粉，再加入少許生抽，增亮色澤。
第七、 将之前炒好的雞蛋放入鍋中，一起翻炒，出鍋前加入少許陳醋提鮮。
第八、 炒好之後，出鍋裝盤就可以吃了，這道菜真是太美味了，家裡人都說好吃，感興趣的朋友也可以嘗試來做一下了。
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