世人皆雲“呂四海鮮甲天下 ”，呂四漁場海産富饒毋庸贅述，海鮮吃法更是層出不窮，炝、蒸、煮、炒……無不鮮絕世間。而讓呂四本地人“打嘴不放”、外地遊子魂牽夢繞的，卻隻有一道“生炝紅芒子”，而當下，陽春三月，正是吃“紅芒子”的好時節，也是最為肥腴，還帶着籽。
食材：紅芒子，燒酒，鹽，姜，蔥，蒜，生抽，胡椒粉，辣椒
步驟：
1.将紅芒子剪須，洗淨，灑入少量鹽輕輕拌勻，噴上适量燒酒，腌漬一段時間。
對呂四人來說，加酒可是大有講究，且不說用酒的優劣，這量的拿捏就非常值得商榷：多之，則蝦味發苦，簡直暴殄天物，堪稱“紅芒子”的災難；少之，則酒香不濃，缺了點睛之筆，風味大減，靈魂盡失。
2.将姜、蔥、蒜切碎後，倒入腌漬好的紅芒子中，再加點生抽、胡椒粉、辣椒（個人口味）。做法雖然“簡單粗暴”，但卻最好地保存了“紅芒子”的鮮香。
當一隻剛炝好的紅芒子，夾上你的筷頭，此時，你會發現，“紅芒子”紅的不僅蝦芒，蝦身也灌滿了绯紅的“醉”意，恰如桃花三月的春風裡，二八少女臉頰上那一抹胭紅。
教你一招怎麼吃“生炝紅芒子”：在嘴唇、舌頭、牙齒三者的有效配合下，一“抿”一“吮”的頃刻間，将柔嫩的蝦肉整個地從蝦殼中剝離開來。你會發現丢失肉身的蝦殼，卻依舊清亮完整，甚至連蝦腳都不曾脫落。
“生炝紅芒子”上桌了，你是不是看着在流口水呢？
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