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正宗紅燒雞的做法步驟
正宗紅燒雞的做法步驟
更新时间:2025-01-01 14:01:23


正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)1

對我而言,冬天就該大口吃肉才對,沒有脂肪,還怎麼抵禦寒冷?你們說是吧?冬天在我家的餐桌上,那是頓頓離不開肉,要問吃得最多的是哪一類肉,肯定非雞肉莫屬了,新鮮的雞肉用來紅燒别提多美味了,開胃下飯,每次做它,家裡孩子總能多吃一碗飯。

不過紅燒雞肉要想做的好吃,雞的選擇很重要,一定要買那種走地雞,所謂的走地雞就是自然放養的雞,在草地或者樹林等空地上生長,食用的一般是谷、飯、各種菜葉等,并非飼料養大而成,且雞經常走動,因此肌肉質地結實,口感更好。像這種雞,通常隻能在農村裡才能買到,而且價格比市面上賣的那些要貴很多,但是我覺得,要想吃的好,貴點又何妨?

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)2

紅燒雞肉在不同家庭,可能做法上會有一些區别,今天就把我家的紅燒雞做法分享給你們,味道真的特别好,成菜軟爛入味,不比飯店做的差。這道菜無論是自家做來吃,還是用來招待客人都是特别棒的,而且下個月24号就要過年啦,用它當年夜硬菜,我看行,感興趣的小夥伴,快點提前學起來吧!

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)3

【紅燒土豆老母雞】

所需食材:老母雞半隻、土豆2個、青辣椒1個、紅辣椒1個、大蒜一整個、生姜一小塊、幹辣椒6個、香葉2片、八角2個、花椒少許、料酒1勺、啤酒1聽、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺半、細砂糖3克、鹽少許

1、将半隻老母雞沖洗幹淨後,切成自己需要的大小,這裡建議大家買新鮮的老母雞,這樣燒起來才會更鮮更好吃。另外雞的内髒建議先用鹽揉搓一會,再洗幹淨,能起到殺菌和去除異味的作用。

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)4

2、接着準備配菜和輔料,把青紅辣椒洗幹淨後滾刀切成塊狀,土豆去皮切成小塊,生姜去皮切片,大蒜直接剝去外皮不用切碎,幹辣椒用溫水泡1分鐘後切成碎段狀,八角花椒和香葉用水沖洗幹淨。溫馨提示,因為土豆比較容易氧化,切完後建議放在清水裡面泡着,可以防止被氧化

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)5

3、接着将雞塊冷水下鍋,加入1勺料酒,大火煮沸後,轉中火焯2分鐘,2分鐘後撈出洗淨

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)6

4、鍋内倒入适量的食用油,把姜片、大蒜、幹辣椒、八角、香葉和花椒下鍋,中小火煸炒出香味

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)7

5、然後再将焯好的雞塊下鍋,轉大火翻炒,一直炒到雞肉兩面微微焦黃為止

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)8

6、等雞肉炒到兩面微微焦黃後,加入生抽、老抽、蚝油、細砂糖和鹽,翻炒至上色均勻即可熄火

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)9

7、将炒到半熟的食材倒入電壓力鍋,再加入1聽啤酒,如果啤酒不能沒過食材,那就要再添加一些清水進來,确保液體量蓋過食材,然後蓋上蓋子,壓力鍋上汽後,再壓15分鐘就可以了。要想老母雞肉做出來軟爛入味,這一步不可少哦,一定要用壓力鍋,沒有壓力鍋,用高壓鍋也可以。

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)10

8、等雞肉壓熟後,把它和湯汁一起倒入炒鍋内,再加入土豆,蓋上蓋子,直接用中火來煮,一直煮到土豆完全熟透即可

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)11

9、等土豆熟透後,加入青紅辣椒,開大火翻炒,炒到湯汁濃稠,就可以出鍋享用了

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)12

10、特别下飯下酒,看着圖片就覺得誘人有沒有?喜歡吃雞肉的朋友快來試試這做法吧!

正宗紅燒雞的做法步驟(教你紅燒雞最好吃的做法)13

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