正常人每天應攝入适量的食用油通常為15-25克（一湯匙半或兩湯匙半）。一個月的食用油量是450-750克，這取決于個人的體質。
攝油量過多的影響：
1、性格暴躁：如果食用過多的油膩食物，就很容易會發脾氣、性格暴躁、悲傷、憤怒以及焦慮等。一些油膩的食物會影響大腦中一些化學物質的産生，從而會令人情緒不穩定。并且，一些主食中的碳水化合物能保持大腦中快樂激素的産生，讓人情緒會穩定與樂觀等。
2、肥胖：如果食用過多油膩食物，很容易導緻肥胖的症狀發生，因為油膩食物中富含有大量的油脂。所含的食品中，油脂單位的熱量高，1克就可以産生9千克的熱量。
3、心髒疾病：油膩的食物吃得太多，很容易導緻心髒病、腦中風的疾病發生。因為油過多會導緻血液中的膽固醇和脂肪的油膩肪酸過剩，過多的膽固醇和脂肪酸會附着沉積在血管上面，從而造成動脈硬化，最後會形成血栓。血栓如果阻塞心血管，就會增加心髒病的發作。如果是阻塞血管，就會導緻腦中風的發生。
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