第一、 韭菜收拾清洗幹淨，控幹水分，切成寸段。
第二、 蝦剝去皮，用水清洗幹淨，控幹水分。用刀把蝦仁切成段，放入少許鹽，料酒，澱粉，拌和均勻，腌制15分鐘。
第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。
第四、 把腌制好的蝦仁用鍋炒熟，炒至顔色變紅，盛出備用。
第五、 雞蛋用鍋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
第六、 鍋裡放入油加熱，油熱後，放入蔥，姜，爆鍋。放入韭菜，五香粉，鹽，快速翻炒。
第七、 炒至韭菜剛出亮光，放入炒好的雞蛋略翻炒一下，再放入炒好的蝦仁稍翻炒即可。
第八、 放入少許味精，關火出勺。
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