做飯時這三種菜不能放蚝油-tft每日頭條

大家應該對耗油還挺熟悉的吧，它和廚房裡的味精、醬油的地位是一樣的，調味料肯定是少不了它，它味道鮮美，通常我們都是把它用來提鮮的。做菜不是都能放耗油，這三種菜最忌諱放它，不然白放還毀了一鍋菜！這是為什麼呢？首先，紅燒類的菜本來就是具有濃厚的肉香味，這個時候加入蚝油的話就會讓肉的香味不那麼明顯了，這樣反而幫了倒忙；其次，麻辣味的菜最好不要放耗油，人們吃的就是那個麻辣的味道，耗油會中和這個辣味，吃起來不夠爽口；最後，腌制類的菜不要放耗油，因為腌菜本身的味道是很濃的，加入蚝油會更鹹。

幹燒耗油花菜

做飯時這三種菜不能放蚝油（做菜不是都能放蚝油）1

By 水憐憂

配料：

菜花 1個、豬肉 100克、蒜 3瓣、幹辣椒 2個、耗油 1勺、食鹽 2克、蔬菜鮮少許

烹饪步驟：

1.花菜用熱水燙一下，或者焯水，大蒜切碎，豬肉切小塊。

做飯時這三種菜不能放蚝油（做菜不是都能放蚝油）2

2.不粘鍋熱油下大蒜碎，炒香。

做飯時這三種菜不能放蚝油（做菜不是都能放蚝油）3

3.下豬肉翻炒。

做飯時這三種菜不能放蚝油（做菜不是都能放蚝油）4

4. 下一勺醬油，豬肉炒香。

做飯時這三種菜不能放蚝油（做菜不是都能放蚝油）5

5.加入花菜翻炒。

做飯時這三種菜不能放蚝油（做菜不是都能放蚝油）6

6.加耗油，翻炒均勻。

做飯時這三種菜不能放蚝油（做菜不是都能放蚝油）7

7.一直翻炒不要蓋蓋子，把水分炒出來，加鹽，蔬菜鮮，幹辣椒調味。

做飯時這三種菜不能放蚝油（做菜不是都能放蚝油）8

8.湯汁炒幹就可以裝盤了。

烹饪小貼士：

1、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗産品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蛎牍為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。2、蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠适度，營養價值高，亦是配制蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。3、蚝油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

大家喜歡吃耗油生菜嗎？