宴會過程之禮
1迎客
無論是在酒樓還是在家，迎客時主人必須肅客于門，主客互以長揖之禮，這一點《清稗類鈔》中有詳細的介紹。古時宴會舉行時主人應在設宴場所的門外迎接客人，然後互緻問候，引入客廳小坐，奉精緻茶點，等待其餘客人到齊之後再引客入席[1]。
3上菜
古代宴會中對菜品的數量及菜品的檔次有嚴格的要求，如漢魏時期，鄉飲酒禮中飲食的數量要根據年齡來決定，充分顯示了我國食禮中的尊老和敬老，在《劄記·禮器》記載：“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。
上菜方式在宴會也有嚴格的要求，在《禮記·曲禮》記載：“凡進食之禮，左肴右胾。食居人之左，羹居人之右。脍炙處外，醯醬處内。蔥灤處末，酒漿處右。以脯修置者，左朐右末。”對各種菜肴分擺放位置做了明确的描述，這樣的位置安排主要是為了便于客人取用食物。
在傳統的筵席中除了對擺放位置有相應的要求，對上菜順序也有相應的規範。較為正式的筵席上将嚴格按照精心設計的菜單規定順序上菜。突出主菜，講究葷素搭配，注重就餐者的用餐體驗。
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