人體所需的能量來源于食物中的糖、脂肪和蛋白質。
1、人體主要攝取葡萄糖,甘油、脂肪酸、氨基酸和澱粉在經過牙齒,唾液等消化後成為葡萄糖；
2、脂肪在經過胃、小腸等消化系統後成為甘油、脂肪酸；
3、蛋白質在經過胃、小腸等消化系統後成為氨基酸；
4、這些能源物質分子結構中的碳氫鍵蘊藏着化學能，在氧化過程中碳氫鍵斷裂，生成二氧化碳和水，同時釋放出蘊藏的能量。這些能量的一半以上迅速轉化為熱能，用于維持體溫，并向體外散發；
5、其餘的則以高能磷酸鍵的形式貯存于體内，供機體利用。體内最主要的高能磷酸鍵化學物是三磷酸腺苷。此外，還可有高能硫酯鍵等。機體利用三磷酸腺苷去合成各種細胞組成分子、各種生物活性物質和其他一些物質；細胞利用三磷酸腺苷去進行各種離子和其它一些物質的主動轉運，維持細胞兩側離子濃度差所形成的勢能。總的看來，其餘的能量最後都轉變為熱能。
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