1、主料：青花魚1條、檸檬(1隻)、蒜(1頭)、姜(3片)、油(4湯匙）。腌料：米酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)。調味汁：海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、清水(1杯)。
2、青花魚去頭尾，剖開剔去魚骨，再把魚身切成4片；檸檬洗淨，切成四瓣；蒜頭切片，姜剁成末。
3、青花魚置入盤中，加入1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘待用。
4、取一空碗，加入2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉和1杯清水，調勻成調味汁。
5、燒熱3湯匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黃色，撈起瀝幹油。
6、續添1湯匙油燒熱，青花魚以中火，煎至雙面呈金黃色，灑入剩餘的生蒜片。
7、倒入調味汁後，加蓋以中火焖煮2分鐘，開蓋改大火收至湯汁近幹，擠入檸檬汁，即可出鍋。
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