1、滑炒的時候是需要勾芡的，首先需要把調料以及粉汁，一起放到小碗裡面，完全攪勻。等到材料滑熟，而且底油也炝鍋了就可以倒入芡汁，快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意，這種滑炒的方法，比較适合在制作原料不容易散碎的菜肴時進行。
2、還有一種勾芡的方法，把滑炒滑熟的食材下鍋之後，加入調料以及湯汁，等到湯汁燒開之後，再選擇淋入水澱粉進行勾芡的工作。勾芡的時候湯汁必須燒開，而且粉液需要朝着水泡翻滾的地方淋入，然後開始翻拌的工作，這樣勾芡的工作就完成了。
滑炒勾芡技巧
更新时间：2025-04-08 04:18:49
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