冰箱。雞蛋中含有大量蛋白質，在高溫環境下是屬于比較容易變質的食物，雞蛋保鮮最好的溫度是在1-5度的環境中。在冰箱中，溫度比較低和穩定，可以抑制細菌和微生物的生長繁殖，而在外面的環境裡，雞蛋容易被大量微生物侵入污染，加速雞蛋變質，所以雞蛋放在冰箱較好。
雞蛋如何保存：1、首先要将雞蛋放入冰箱冷藏室保存。
2、不要清洗雞蛋，以免破壞雞蛋表面原有的保護膜組織，加速雞蛋的變質。可以用保鮮膜将雞蛋包裹起來保存。
3、在保存雞蛋的時候，雞蛋放置需要大頭朝上，小頭朝下的保存，這樣可以使蛋黃上浮貼在氣室，防止微生物入侵蛋黃而導緻變質。
4、不要與揮發性物質一起存放。如蔥、姜、蒜等。
5、需要多少取多少，不可多拿，防止因為外界變化而導緻細菌入侵雞蛋。
6、可以使用專門存放雞蛋的盒子，隔離并保護雞蛋，防止雞蛋互相感染和碎裂而壞掉。
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