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碗耳糕的做法

更新时间：2025-04-08 04:18:02

　　1、原料：大米1千克，紅糖20克，白糖30克，食用堿5克。

　　2、選用優質大米淘洗幹淨後，浸泡4－6小時，換水磨成米漿。

　　3、将部分米漿在淨鍋内加熱成熟芡，離火倒入剩餘米漿混和均勻，熟芡無結塊時，慢慢發酵至表面起大泡後，根據醒發程度施堿中和，再與經溶解、過濾、去雜質的紅白糖拌合均勻，注入蒸籠模型中，以大氣蒸七、八分鐘即熟。

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