油桃含糖13%、有機酸1.5%、果膠1%蛋白質1.1%，每100克果肉含維生素C12克、磷40克、鈣12克。此外還含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿蔔素等。一個新鮮油桃所含的維生素C，可以滿足成人一天所需。維生素C有助于身體吸收鐵和維護免疫系統，對合成皮膚的重要組成部分膠原至關重要。
禁忌：1、桃雖好吃，但不可多食。李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生瘡疖，有損無益。”常言“桃養人”是指食桃要适度，恰到好處，但鮮桃不宜貯藏。
2、要吃新鮮、成熟的油桃。油桃不宜儲藏，孕婦更要注意保證食物的新鮮。未成熟的油桃不能吃，否則會腹脹或生疖癰。
3、爛桃切不可食用。桃子爛了會滋生各種細菌，人吃了容易生病，所以切記桃子爛了不要吃。
4、糖尿病患者血糖過高時應少吃油桃。油桃中含有較高的糖分，糖尿病患者血糖過高時應盡量少吃或不吃油桃，以免血糖升得更高。
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