1、食材：鲢魚1條、豆腐1塊、生姜3片、蔥花2根、鍋1個、油3勺、食鹽3克。
2、首先需要去超市或者農貿市場挑選購買鲢魚，也可以去養殖場購買。購買時應該選擇活魚，比較新鮮的，這樣的煮湯才好喝。
3、宰殺活魚，把魚肚剪開，然後把内髒剝出來。去除魚鰓，然後把整條魚清洗幹淨，不要有血水。
4、拿來菜刀，在魚身上割幾道口，兩邊都要割開。然後在魚身上撒上鹽，用手搓一下。然後放置一段時間，清水洗淨即可。
5、把清洗幹淨的鲢魚，放到砧闆上，然後剁成一小塊的。煮湯的魚肉也不要切得太小，容易煮爛的。然後把切好的魚肉，放入鍋内。
6、往鍋裡加入油，打開中火加熱，然後放入魚肉，翻炒一下。先把魚肉炒一下，等一下煮湯才不會魚肉都散開，魚湯味道也會更美。
7、把魚肉倒入鍋裡，然後加入水，把買來的豆腐也切塊，一起放入鍋裡。然後打開大火，蓋上鍋蓋，然後進行加熱。
8、待魚肉湯首次滾開的時候，把生姜切好，放入鍋内。再放點當歸，加入少許鹽，用文火再加熱半個小時。
9、待魚湯煮熟後，先嘗試一下魚湯的滋味。如果口感合适，就無需再加鹽。然後用勺子盛起一碗，加點蔥花，即可食用。
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