1、肉的肉質本身就是屬于比較不好炖爛的，所以我們在制作炖羊肉的時候就更加需要注意各種細節和技巧，是有很多可以讓羊肉更快、更好炖爛的竅門的。
2、有一種說法就是在炖羊肉的前一天，可以準備一些芥末塗抹在羊肉的表面，然後在準備炖肉之前用冷水将這些芥末都沖掉就可以了。這樣不僅可以讓羊肉熟的快，還能讓炖出來的肉更加的鮮嫩。
3、還可以在炖羊肉的時候往鍋裡加一點山楂，或者也可以在鍋裡放一點酒或者醋，往鍋裡加入茶葉也是可以的，這些食材都能幫助羊肉更好的煮爛，煮出來之後還有一股非常清新的味道。其中山楂和茶葉都有去除腥味的作用，還能提高羊肉的口感。
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