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黑糊椒和白糊椒是同一種植物嗎

黑糊椒和白糊椒是同一種植物嗎

更新时间：2024-11-17 08:57:24

　　白胡椒與黑胡椒，是同一顆樹上的果實，隻是在采摘熟度與加工方法上有所不同。

　　黑胡椒是在果實尚未成熟時，即果房上有幾粒果實變紅時，即把整個果房摘下來，經堆積發酵或放進沸水中煮幾分鐘，使表皮變黑後，取出曬幹，或者用鍋焙幹，再以木杵打碎果房，使果枝與果實分離，然後用竹篩過所得的胡椒，即為黑胡椒。白胡椒是待果房完全成熟後再采摘下來打碎，裝進竹籮浸入水中，經浸泡7到10天，使果皮軟化，再揉去果皮，用水沖洗，取出種子即為白胡椒。白胡椒的顆粒大，肉質飽滿，香味濃郁，含有效成分高，故質量比黑胡椒好，藥用多采用白胡椒。但是，黑胡椒的辣味大。白胡椒以藥用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。

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