1、将黃牛宰殺後，全皮用清水煮後刮去毛，再煮。
2、撈出後上案闆将皮的上面和下面各刨去1/3。再把中間皮層切成長30厘米、寬6厘米的條，中間再劃上若幹口，以備炸時切成小段。
3、然後将豬油下鍋，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮時撈出控油，攤在竹籬排上，在陽光下曬幹收存。吃的時候，将鍋上火，注入豬油，燒至四成熱時，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨脹時，撈出控去餘油裝盤。
4、吃炸牛皮還要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、蔥、香菜洗淨後切碎入碟，番茄上火燒後撕去皮舂細，與鹽、生花椒粉、味精入碟，最後拌勻入味即成番茄喃咪。
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