如何制作虎皮蛋糕卷-tft每日頭條

　　1、原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、雞蛋三個。蛋糕皮、雞蛋黃三個（60克左右）、白糖25克、玉米澱粉7克。模具：8寸方形烤盤。裝飾：奶油50克、白糖10克（打發備用）。

　　2、蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。

　　3、蛋白有少許小彎鈎。

　　4、蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白。

　　5、加入過篩後的低筋面粉攪拌均勻。

　　6、先将一小半蛋白放入蛋黃糊中。

　　7、自下而上翻拌好。

　　8、再倒入蛋白中，混合均勻。

　　9、烤盤中放入油紙，将蛋糕糊倒入，并震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡。

　　10、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出。

　　11、再将四面的紙撕開，放涼。

　　12、烤盤中放油紙。

　　13、雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米澱粉7克放在無油無水的容器中。

　　14、用電動打蛋器打發。

　　15、繼續打至蛋黃發稠，不容易滴落。

　　16、将面糊倒入鋪好油紙的烤盤中。

　　17、烤箱190度預熱，中層烤至上色即可。

　　18、将烤好并冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，塗薄一些，容易卷。

　　19、切掉一側硬邊，然後卷起來，放一會兒。

　　20、将蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油。

　　21、再将蛋糕卷卷起來，放30分鐘固定。吃食切片，最好用鋸齒刀。