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豆腐豬腦花做法竅門

更新时间：2025-02-26 04:44:30

　　1、豬腦花、豆腐、豬肉、豆瓣醬、老姜、香蔥、醬油、料酒、澱粉、鹽、味精适量。

　　2、将腦花表面的皮撕去，洗淨；豆腐切丁；香蔥切碎；老姜剁末；在澱粉裡加适量水調成芡汁；将醬油放豆瓣醬裡待用。

　　3、将腦花放沸水中稍焯，去血水，撈出改切成小塊待用。

　　4、将豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用。

　　5、鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒幹水分至亮油。

　　6、将肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒後放姜末續炒約半分鐘

　　7、下豆腐和腦花翻勻。

　　8、放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘。

　　9、勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻。

　　10、起鍋裝盤即可上桌。

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