1:10。做法：食材：６００克糯米、60克麥子。
1、麥子浸泡８小時，均勻鋪在透氣性較好的塑料馍筐裡，馍筐下面放一個小盆，馍筐上面蓋上濕布，每天朝麥芽和濕布上撒水，直至麥芽長到４厘米左右。
2、準備６００克糯米，放在電飯鍋中蒸成糯米飯，涼至５０度（以不燙手為準）。将麥芽拿出，清洗一下，去除發黴的麥籽，将麥芽剁碎。
3、将麥芽放進５０度的糯米飯中，加少許純淨水或涼白開，（以糯米飯不結塊為準），攪拌均勻，整理平整。将攪拌好的糯米飯放進電飯煲中，調整至保溫鍵，發酵８小時，可以看出有大量清澈的麥芽糖水。
4、用紗布将麥芽糖水過濾出來，放入鍋中中火燒開，小火慢熬。直至麥芽糖出現濃密的小泡泡。麥芽糖出現挂刀旗即可關火。
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