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潮州的油橄榄怎麼熬怎麼做

更新时间：2024-10-08 22:21:21

油橄榄的制法如下：

1、取10公斤橄榄，用開水焯熟，用小刀切四邊去核，再用涼水多次浸洗漂去澀汁，撈起瀝幹水。

2、洗淨炒鼎放爐上燒熱後放入蒜茸，略炒，接着放入橄榄，1、5公斤老抽、1公斤鹽、1、5公斤南姜末、0.5公斤白糖，炒拌均勻。

3、用中火熬至水将幹時，撒上炒香的白芝麻即可。

油橄榄是潮汕人喜愛的雜鹹，它的制法比起橄榄糁來說要較為複雜，但它能去盡橄榄的澀味，有較濃的油香味，同樣有開胃的作用。

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