準備材料：苦筍400克，雞肉300克。輔助材料：生姜1塊，香蔥2根。苦筍分成小條浸泡一晚，中途勤換水。
雞肉剁成小塊沖洗幹淨，冷水下鍋，倒入料酒去腥增鮮，煮出浮沫之後，用流動的清水把血沫沖洗幹淨。
控幹水分倒入砂鍋裡，放入生姜，再把苦筍倒入鍋中加入沒過食材的清水。開大火煮開，然後炖煮半個小時，炖的時間越久，風味越獨特，味道越鮮美，時間到了之後放食鹽調味，撒上蔥花即可。
苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體内的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用。
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