福建龍岩泡鴨爪做法如下:
1、把鴨掌去衣去趾甲,用沸水泡熟,撈起,用冷水浸,拆去骨和筋,把芫荽洗淨,放入湯窩内。
2、燒镬下油,加入姜片,蔥條,注入二湯,濺入紹酒十克,調味,鴨掌滾煨過,取起,棄掉姜、蔥,把鴨掌放上芫荽面,撤上胡椒粉。
3、中火燒镬,注入上湯,濺入紹酒十克,調味,滾後将镬端離火位,撇去懸浮物,把湯傾入湯窩内。
配料如下:
鴨掌七百克,二湯一千克,上湯一千克,紹酒二十克,芫荽二十五克,姜片,蔥條,胡椒粉。
福建龍岩泡鴨爪做法如下:
1、把鴨掌去衣去趾甲,用沸水泡熟,撈起,用冷水浸,拆去骨和筋,把芫荽洗淨,放入湯窩内。
2、燒镬下油,加入姜片,蔥條,注入二湯,濺入紹酒十克,調味,鴨掌滾煨過,取起,棄掉姜、蔥,把鴨掌放上芫荽面,撤上胡椒粉。
3、中火燒镬,注入上湯,濺入紹酒十克,調味,滾後将镬端離火位,撇去懸浮物,把湯傾入湯窩内。
配料如下:
鴨掌七百克,二湯一千克,上湯一千克,紹酒二十克,芫荽二十五克,姜片,蔥條,胡椒粉。